Miroslav Voňka je český šéfkuchař, který svou kariéru vybudoval díky vášni pro jídlo, ovlivněn rodinnou tradicí a filmem Casino s Robertem De Nirem. Po zkušenostech v českých i zahraničních restauracích, včetně podniku Jamieho Olivera, se rozhodl vrátit do Hradce Králové a založit vlastní restauraci. S hlubokým odhodláním a smyslem pro detail klade důraz na autentický zážitek, kterým svým hostům zlepšuje den.
Osobní život a začátky kariéry
Miroslav Voňka, český šéfkuchař, se narodil a vyrůstal v prostředí plném vaření. Pochází z rodiny, kde se jídlu vždy přikládal velký význam – jeho babička vlastnila hospodu, což ho inspirovalo. Ačkoli původně chtěl být hoteliérem, jeho kariérní směr se změnil po zhlédnutí filmu Casino s Robertem De Nirem, což v něm probudilo vášeň pro gastronomii.
Gastronomické začátky a profesní růst
Své první zkušenosti získal v Hradci Králové, kde nastoupil do hotelového zařízení, které mu poskytlo základní dovednosti a zkušenosti. Následně dostal příležitost pracovat s renomovaným šéfkuchařem Richardem Lučem při odebírání restaurace Finestra. Tento kontakt ho motivoval k dalšímu rozvoji a vedl k tomu, že strávil určité období v Aronii, kde se specializoval na práci s grilem.
Dalším zásadním krokem v jeho kariéře bylo stěhování do Austrálie, kde pracoval v restauraci slavného britského šéfkuchaře Jamieho Olivera. V době předvánoční sezóny zažil hektické tempo a obrovskou návštěvnost podniku, což mu poskytlo cenné zkušenosti v oblasti řízení restaurace a kuchyně v náročných podmínkách.
Po návratu do České republiky přijal nabídku na pozici v prestižní restauraci Dinner by Heston Blumenthal, avšak nespokojenost s pracovní pozicí a touha po větší nezávislosti ho vedla k rozhodnutí odejít a založit vlastní restauraci v Hradci Králové.
Pohled na gastronomii a pracovní přístup
Voňka věří, že práce v gastronomii vyžaduje hluboké odhodlání a vůli, kterou není možné nahradit penězi či formálním vzděláním. Pro něj je restaurace nejen místem, kde hostům poskytuje jídlo, ale i komunitním centrem, kde se vytvářejí přátelství mezi týmem a zákazníky. Snaží se poskytovat osobní a autentický přístup, čímž si buduje vztahy s hosty a vytváří atmosféru vzájemné důvěry.
Ve svém osobním životě se nyní zaměřuje na rovnováhu mezi prací a rodinou. I když mu jeho náročný pracovní rozvrh zabírá mnoho času, snaží se být doma nejen fyzicky, ale i mentálně přítomen pro své blízké.
Filozofie a vize
Pro Miroslava Voňku je gastronomie nejen prací, ale způsobem, jak někomu zlepšit den. Věří, že úspěch v této oblasti závisí na upřímné snaze poskytnout lidem pozitivní zážitek. Tento vnitřní pocit naplnění a potřeba pomáhat ostatním jsou podle něj klíčové pro práci, která má smysl a dlouhodobý význam.
Zdroj: TV Nova s.r.o.
Části seriálu: Hell’s Kitchen
- Hell’s Kitchen: Pekelná výzva pro kuchařské talenty pod vedením Gordona Ramsaye
- Hell’s Kitchen: Nová gastronomická show, která změní život vítězi
- Profesionální kuchaři v Hell’s Kitchen: Představujeme soutěžící a jejich příběhy
- Honza Šimulák: Příběh pádu, znovuzrození a prvního vyřazení z české Hell’s Kitchen
- Silvia Vezzuto: Italka, která objevila svůj nový domov v Praze
- Hibi Ramadanová: Když se syrské tradice setkávají s českou kuchyní: Příběh plzeňské šéfkuchařky
- Vašek Kršňák: Cesta od Teplic po Prahu, od kuchyně po psychologii
- Vašek Oboda: Příběh Volnomyšlenkářského Patriota z Frýdku-Místku
- Antonín: Soutěžící s ostrými lokty a vášní pro cestování
- Kuba: Osobní život a kariéra
- Naděje a inspirace v československé hudbě a gastronomii: Životní příběh Izabel Škutové Huczalové
- Rosie: kreativní šéf kuchářka a osobnost LGBT komunity
- Miroslav Voňka: Cesta šéfkuchaře inspirovaná rodinou, filmem a vášní k gastronomii
- Daniela Bystrická – česká kuchařka a bývalá modelka
- Příběh Pavla Švestky: Cesta od zahrady k michelinským kuchyním
Nejnovější komentáře