Kritiky.cz > Domácí rady > Žitný kvásek

Žitný kvásek

img 3147n
img 3147n
1 hvězda2 hvězdy3 hvězdy4 hvězdy5 hvězd (zatím nehodnoceno)
Loading...

Přibližně dva roky si dělám svůj domá­cí kvás­ko­vý chléb. Postupně se mnou tahle dob­ro­ta ces­tu­je na mé před­náš­ky a worksho­py, někdy ho při­ve­zu kli­en­to­vi i do porad­ny, aby ochut­nal něco nové­ho. O recept na ten­to chléb je čím dál vět­ší zájem, tak jsem se roz­hod­la Vám všem ho poskyt­nout. A na začát­ku vše­ho je kvá­sek...

 

Základem dob­ré­ho chle­ba je kvá­sek. O před­nos­tech kvás­ko­vé­ho peče­ní Vás pře­svěd­čím v příš­tím člán­ku, teď Vám pou­ze popí­ši rych­lý postup, jak si udě­lat kvá­sek sami doba. Samozřejmě nej­lep­ší vari­an­ta je kvá­sek už si od něko­ho, kdo peče doma, vzít, pokud ale ve Vašem oko­lí nikdo tako­vý není, za čty­ři dny bude­te mít hoto­vo i „sámo dómo“.

 

Ingredience
  • Celozrnná žit­ná mou­ka
  • Odstátá voda poko­jo­vé tep­lo­ty

Postup

1. den
Ve vět­ší nádo­bě smí­chá­me 100 g mou­ky a 125 ml odstá­té vody. Zakryjeme utěr­kou a nechá­me stát na kuchyň­ské lin­ce do 2. dne.

2. den
Přimícháme 50 g mou­ky a 125 ml vody. Přikryjeme a nechá­me stát do dal­ší­ho dne.

3. den
Přimícháme 50 g mou­ky a 60 ml vody. Přikryjeme a nechá­me stát do dal­ší­ho dne - může­me již pozo­ro­vat, jak se začí­na­jí tvo­řit malé bub­lin­ky.

4. den
Přimícháme 50 g mou­ky a 60 ml vody, při­kry­je­me a nechá­me ješ­tě jeden den stát. Pokud pro­ces postu­po­val správ­ně, těs­to má lehce kyse­lou vůni a je plné bub­li­nek. Z toho­to kvás­ku již může­me péct.

Jak ucho­vá­vat kvá­sek?

Kvásek ucho­vá­vá­me v led­ni­ci maxi­mál­ně týden. V uza­vře­né skle­ni­ci skla­du­ji pou­ze dvě lží­ce kvás­ku, kte­ré neu­stá­le oži­vu­ji. Pokud chci péct, dám do mísy dvě lží­ce kvás­ku, při­dám potřeb­né množ­ství mou­ky a vody a přes noc kvá­sek roz­kva­sím. Prázdnou špi­na­vou skle­ni­ci vrá­tím zpět do led­ni­ce. Druhý den ode­be­ru zpět do skle­ni­ce dvě lží­ce kvás­ku a v uza­vře­né skle­ni­ci v led­ni­ci je uscho­vám do dal­ší­ho peče­ní.

Potřebné množ­ství mou­ky a vody se odví­jí od recep­tu na chle­ba. Již pro Vás při­pra­vu­ji postup na můj nej­mi­lej­ší žitno-špaldový chléb z celo­zrn­né mou­ky.


Zdroj fotek: Instagram/jime.srdcem


Článek je sou­čás­tí webu target=„_blank“ rel=„noopener“>Domácírady | Rady pro váš dům - recepty,zdraví, vaře­ní, tren­dy...


Jak bude rekla­ma vypa­dat?
-
Nechceš zde rekla­mu napo­řád jen za 50 Kč?
Zobrazit for­mu­lář pro nákup
Odebírat
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Nejstarší
Nejnovější Nejlépe hodnocené
Inline Feedbacks
Zobrazit všechny komentáře
  • Percy Jackson: Moře nestvůr - „MOŘE NESTVŮR” NA MOŘI/KOSTÝMY NA CESTU5. srpna 2013 Percy Jackson: Moře nestvůr - „MOŘE NESTVŮR” NA MOŘI/KOSTÝMY NA CESTU „MOŘE NESTVŮR” NA MOŘI Po příjezdu do New Orleans v Louisianě se štáb přesunul k jezeru Pontchartrain, kousek severně od města, kde pokračoval v dalším natáčení. Když Luke spolu […] Posted in Speciály
  • Saw 45. června 2021 Saw 4 Policista Daniel Rigg (Lyriq Bent) se ocitá ve vražedné pasti Skládačkového vraha (Tobin Bell) a má jen devadesát minut na to, aby své kolegy zachránil před děsivým koncem.... Darren Lynn […] Posted in Retro filmové recenze
  • As Above, So Below (2014)10. července 2017 As Above, So Below (2014) Pařížské katakomby se pro skupinu dobrodruhů změní v hotové peklo i vlastní očistec zároveň… Scarlett je studentkou historie alchymie a zapálenou hledačkou vzácných […] Posted in Horory
  • John Flanagan – Hořící most (audiokniha)12. května 2020 John Flanagan – Hořící most (audiokniha) Zdravím všechny své báječné čtenáře u nového článku! Začala jsem se během karantény probírat hodně starými rozepsanými články, které v Evernote mám, a našla jsem rozepsanou recenzi na […] Posted in Audioknihy
  • House on Sorority Row, The (1983)20. listopadu 2012 House on Sorority Row, The (1983) Skupina mladých dívek nešťastnou náhodou zabije starou správcovou. Rozhodnou se zbavit jejího těla, a když se zdá, že je po všem, začnou jedna podruhé záhadně mizet. Skupina sedmi […] Posted in Horory
  • Slyšíš, jak mluví stromy?30. září 2019 Slyšíš, jak mluví stromy? Víte, jak dýchají a mluví stromy? Víte, čeho se bojí, na co si dát v lese pozor? Máte rádi les i jeho obyvatele? Pojďte se společně se mnou podívat, jak to vlastně v lese chodí a přitom se […] Posted in Recenze knih
  • Návštěvníci slaví 40 let od první klapky v Pelhřimově22. června 2021 Návštěvníci slaví 40 let od první klapky v Pelhřimově Návštěvníci je československý sci-fi televizní seriál pro děti z let 1981 až 1983. Vznikl v koprodukci Československé televize a několika dalších evropských zemí. Seriál se vysílal i v […] Posted in Zajímavosti
  • Dospěláci3. července 2023 Dospěláci Docela fajnovej kousek, kterej ovšem naprosto nedává posun děje někam dál, neustálý oddalování oddletu bratra postupně přestává bavit. Hazardová složka filmu je alespoň […] Posted in Krátké recenze
  • Smrtonosná zbraň 3: Nepovedený kousek18. dubna 2019 Smrtonosná zbraň 3: Nepovedený kousek Jestli čekáte, že tento film pochválím jako předchozí dva díly, tak jste se spletli! Film tentokráte začíná příjezdem seržanta Martina Rigsse (Mel Gibson) a seržanta Rogera Murtaugha […] Posted in Retro filmové recenze
  • Oficiální podcast Ep. 6 "Princezna a královna" | Dům draka (HBO)26. září 2022 Oficiální podcast Ep. 6 "Princezna a královna" | Dům draka (HBO) Posted in Videa
Opravdu si myslíte, že umíte psát lépe, častěji a čtiveji?  Tak své komentáře, články, recenze… pište pro nás!

|

0
Budeme rádi za vaše názory, zanechte prosím komentář.x
Stránka načtena za 4,05713 s | počet dotazů: 274 | paměť: 63131 KB. | 16.02.2025 - 09:04:16