Mandlový švestkový koláč

Tento koláč je z čás­ti z man­dlo­vé mou­ky - nemu­sí­te jí někde hor­ko těž­ko shá­nět, dáte pou­ze hrne­ček mand­lí (může­te se slup­kou) do robo­tu a roz­mi­xuj­te na prá­šek. A máte man­dlo­vou mou­ku 😉

Ingredience

• 1 hrnek celo­zrn­né špal­do­vé mou­ky
• 0,5 hrn­ku rýžo­vé mou­ky (může­te nahra­dit jinou bezlep­ko­vou)
• 1 hrnek man­dlo­vé mou­ky
• 2 lžič­ky práš­ku do peči­va
• 0,5 lžič­ky jed­lé sody
• Špetka soli
• ? baná­nu
• ? hrn­ku rost­lin­né­ho mlé­ka (pou­ži­la jsem sójo­vé vanil­ko­vé)
• Šťáva z jed­no­ho bio citró­nu
• ? hrn­ku javo­ro­vé­ho siru­pu
• 1 lžič­ka vanil­ko­vé­ho extrak­tu
• 10 - 15 šves­tek

Posypka

• 3 lží­ce man­dlo­vých lupín­ků
• 1 lží­ce koko­so­vé­ho ole­je
• 1 lží­ce koko­so­vé­ho cuk­ru

Postup

Předehřejeme si trou­bu na 180 stup­ňů a při­pra­ví­me posyp­ku. Smícháme man­dlo­vé lupín­ky, olej a koko­so­vý cukr. Dále si vyma­že­me dor­to­vou for­mu oli­vo­vým ole­jem, pří­pad­ně může­te vylo­žit pečí­cím papí­rem.

Smícháme nej­pr­ve syp­ké ingre­di­en­ce - mou­ky, prá­šek do peči­va, sodu a sůl.
Tekuté ingre­di­en­ce smí­chá­me v dru­hé míse - roz­mač­ka­ný banán, rost­lin­né mlé­ko, cit­ro­no­vou šťá­vu, javo­ro­vý sirup a vanil­ko­vý extrakt.

Smícháme syp­kou a teku­tou směs a ihned vyklo­pí­me do for­my. Poklademe roz­pů­le­ný­mi a vypec­ko­va­ný­mi švest­ka­mi řezem naho­ru a na závěr posy­pe­me man­dlo­vou posyp­kou.

Pečeme 45 minut, koláč zkou­ší­me špej­lí, dokud nebu­de zla­tý a tro­chu se odle­po­vat od stěn. Necháme vychlad­nout a vyn­dá­me z for­my.