Příběh Pavla Švestky: Cesta od zahrady k michelinským kuchyním

(zatím nehodnoceno)

Loading...

Pavel Švestka, rodák z Ústí nad Orlicí, je kuchař, jehož lás­ka k vaře­ní zača­la v dět­ství. Vyrůstal obklo­pen atmo­sfé­rou rodin­né hos­po­dy, kde jeho otec trá­vil celý život, a i když rodi­če zpo­čát­ku nechtě­li, aby se vydal jejich ces­tou, Pavel měl jas­no – chtěl to zku­sit.

„Vyrůstal jsem s tím, tak­že to bylo tak nějak před­ur­če­né. Naši mě od toho odra­zo­va­li, pro­to­že vědě­li, jak těž­ká je to prá­ce. Ale já jsem si řekl, že chci začít od nuly a poznat tu ces­tu sám,“ vysvět­lu­je Pavel.

Od českých restaurací po Londýn

První kro­ky Pavla ved­ly do čes­kých restau­ra­cí a hote­lů, kde sbí­ral zku­še­nos­ti. Brzy však zjis­til, že mu to nesta­čí. „Jednoho dne jsem si kou­pil jed­no­směr­nou leten­ku do Londýna,“ říká.

V Londýně pra­co­val v kuchy­ních pod vede­ním miche­lin­ských šéf­ku­cha­řů. Bylo to obdo­bí tvr­dé prá­ce a uče­ní. Jeden z jeho men­to­rů ho jed­nou popsal slo­vy: „Pavel je jako oli­va – to nej­lep­ší z něj vyjde, jen když je pod tla­kem.“ Tato slo­va ho pro­vá­ze­jí dodnes.

Inspirace z rodné zahrady

Pavel si dodnes pama­tu­je, jak s rodi­nou trá­vi­li čas na zahra­dě u cha­lu­py, kde pěs­to­va­li vlast­ní zele­ni­nu. „Když jsme se roz­hod­li, co bude­me vařit, šli jsme si vyko­pat řepu nebo natr­hat hrá­šek,“ vzpo­mí­ná. Tento vztah k čer­s­tvým a kva­lit­ním suro­vi­nám se stal zákla­dem jeho pří­stu­pu k vaře­ní.

V Praze našel podob­nou atmo­sfé­ru na trzích. „Na trzích si můžeš vybrat přes­ně to, co potře­bu­ješ. To mě baví. Stejně jako na zahra­dě – někdy potře­bu­ješ vět­ší, někdy men­ší, někdy zra­lej­ší,“ říká Pavel.

Cestování a kulinářská vášeň

Kromě vaře­ní Pavla napl­ňu­je i ces­to­vá­ní, kte­ré je pro něj neod­dě­li­tel­ně spo­je­né s pozná­vá­ním nových chu­tí a kul­tur. „Cestuji, abych ochut­ná­val jíd­la a nasá­val inspi­ra­ci. Jsem tro­chu blá­zen, ale to jsme v gast­ru všich­ni,“ říká se smí­chem.

Strach z ryb

I přes svou odva­hu a vášeň má Pavel jed­nu zvlášt­nost – panic­ký strach z ryb, když jsou živé. „Mrtvé ryby mi neva­dí, rád s nimi pra­cu­ji. Ale pla­vá­ní v moři? Nemůžu se podí­vat pod sebe, mám z toho obrov­ský strach,“ při­zná­vá.

Nadšenec s chutí do života

Pavel Švestka je pří­kla­dem člo­vě­ka, kte­rý žije svou váš­ní a neu­stá­le hle­dá nové výzvy. Jeho ces­ta od zahra­dy k miche­lin­ským kuchy­ním je inspi­ra­cí, jak důle­ži­tá je lás­ka k tomu, co dělá­me. Jak říká sám Pavel: „Všechno, co mě baví, je nějak spo­je­né s jíd­lem.“

Zdroj a foto: TV Nova s.r.o.

Odebírat

Přihlášení

Upozornit na

nové navazující komentáře nové odpovědi ne mé komentáře

Label

{} [+]

Jméno*

E-mail*

Webová stránka

Label

{} [+]

Jméno*

E-mail*

Webová stránka

0 Komentáře

Nejstarší

Nejnovější Nejlépe hodnocené

Inline Feedbacks

Zobrazit všechny komentáře

17. prosince 2024Sierra se v Hell’s Kitchen neztratí. Těžší pro ni bylo naučit se českySierra, talentovaná kuchařka původem z Ameriky, je čerstvou vítězkou soutěže Hell’s Kitchen Česko. Ve finále dokázala porazit slovenskou soupeřku Emu Kremskou a potvrdit tak svůj kulinářský talent. Příběh její životní cesty je stejně inspirativní jako její…Vydáno v rubrice: Reality show

17. prosince 2024Ema Kremská: Milovnice zvířat, přírody a zastánkyně žen v kuchyniEma Kremská, 26letá mladá žena původem z Bratislavy, která v současnosti žije v Praze, si život nedokáže představit bez zvířat, přírody a své velké vášně pro kuchařinu. "Já bych se označila celkově za milovníka zvířat. Mám…Vydáno v rubrice: Reality show

26. listopadu 2024Daniela Bystrická – česká kuchařka a bývalá modelkaDaniela Bystrická je česká kuchařka působící v olomoucké restauraci Entree. Dříve se věnovala modelingové kariéře, kterou však opustila, aby se mohla naplno věnovat své vášni – gastronomii. Život a kariéra Daniela se narodila v České republice,…Vydáno v rubrice: Reality show

7. listopadu 2024Miroslav Voňka: Cesta šéfkuchaře inspirovaná rodinou, filmem a vášní k gastronomiiMiroslav Voňka je český šéfkuchař, který svou kariéru vybudoval díky vášni pro jídlo, ovlivněn rodinnou tradicí a filmem Casino s Robertem De Nirem. Po zkušenostech v českých i zahraničních restauracích, včetně podniku Jamieho Olivera, se rozhodl…Vydáno v rubrice: Reality show

23. října 2024Rosie: kreativní šéf kuchářka a osobnost LGBT komunityRosie je 30letá kreativní šéf kuchařka, která se ke gastronomii dostala v Anglii, kam se přestěhovala v 19 letech. Její cesta začala na nejnižších pozicích v kuchyni, jako myčka nádobí, ale postupně se vypracovala až na…Vydáno v rubrice: Reality show

9. října 2024Naděje a inspirace v československé hudbě a gastronomii: Životní příběh Izabel Škutové HuczalovéIzabel Škutová Huczalová, vášnivá milovnice hudby, cestování a jídla, prošla životem plným výzev, ale i inspirace. Tyto tři oblasti, které ji naplňují, se staly jejími průvodci na cestě, která nebyla vždy jednoduchá. Velkou roli v jejím…Vydáno v rubrice: Reality show

3. října 2024Kuba: Osobní život a kariéraKuba je jedinec, který klade důraz na rodinu a své děti, které jsou pro něj vždy na prvním místě. Přestože rodina je středobodem jeho života, v určitých situacích se rozhodl věnovat práci a svému koníčku, vaření,…Vydáno v rubrice: Reality show

3. října 2024Antonín: Soutěžící s ostrými lokty a vášní pro cestováníAntonín, kterého přátelé znají jako Tondu nebo Tonyho, se rozhodl zapojit do soutěže, kde od něj můžeme očekávat silné odhodlání a ostré lokty. "Jsem vtipný a rychle se učím," říká s úsměvem. "Myslím, že to bude…Vydáno v rubrice: Reality show

11. září 2024Vašek Oboda: Příběh Volnomyšlenkářského Patriota z Frýdku-MístkuVašek Oboda je jedinečný muž s hlubokými kořeny v rodinném dědictví a láskou k přírodě a svobodě. Pochází z Frýdku-Místku, kde vyrůstal obklopen místními tradicemi a hodnotami, které ho formovaly. Celá jeho rodina je silně propojená…Vydáno v rubrice: Reality show

10. září 2024Vašek Kršňák: Cesta od Teplic po Prahu, od kuchyně po psychologiiVašek Kršňák, rodák z Teplic, je český kuchař, který svou lásku k vaření objevil díky svému otci. Po těžkém dětství a ztrátě otce se rozhodl pro kariéru kuchaře, která ho zavedla až do Prahy. Kromě kuchařského…Vydáno v rubrice: Reality show

10. září 2024Hibi Ramadanová: Když se syrské tradice setkávají s českou kuchyní: Příběh plzeňské šéfkuchařkyNarodila se v Plzni, ale její srdce bije pro Sýrii. Jako šéfkuchařka v malém plzeňském bistru kombinuje českou a syrskou kuchyni a přibližuje hostům autentické chutě Středního východu. Jaké to je vyrůstat mezi dvěma kulturami a…Vydáno v rubrice: Reality show

4. září 2024Silvia Vezzuto: Italka, která objevila svůj nový domov v PrazeSilvia Vezzuto je původem Italka, ale momentálně žije v Praze. Se svým jižanským šarmem a vášní pro vaření si rychle získala srdce nejen své rodiny, ale i přátel a studentů výtvarného umění, kterým se věnuje. Silvia…Vydáno v rubrice: Reality show

29. srpna 2024Honza Šimulák: Příběh pádu, znovuzrození a prvního vyřazení z české Hell’s KitchenHonza Šimulák, rodák z Fedštátu pod Radoštěm, se v životě setkal s mnoha výzvami, včetně neúspěšného podnikání, pobytu ve vězení a nedávného účinkování v české verzi soutěže Hell's Kitchen. I když se stal prvním vypadnutým soutěžícím,…Vydáno v rubrice: Reality show

28. srpna 2024Profesionální kuchaři v Hell’s Kitchen: Představujeme soutěžící a jejich příběhyReality show Hell's Kitchen Česko přivítala řadu talentovaných kuchařů z různých koutů světa. Každý z nich má za sebou jedinečný příběh a vášeň pro gastronomii. Seznamte se s účastníky, kteří se nebojí vystoupit z komfortní zóny,…Vydáno v rubrice: Reality show

28. srpna 2024Hell’s Kitchen: Nová gastronomická show, která změní život vítěziPodzimní televizní sezóna přináší jednu z nejočekávanějších novinek – gastronomickou reality show Hell’s Kitchen. Tato soutěž, která právem nese přízvisko "kuchařské peklo", představí šestnáctku profesionálních kuchařů rozdělených do dvou týmů. Ti budou muset čelit extrémnímu stresu…Vydáno v rubrice: Reality show

28. srpna 2024Hell’s Kitchen: Pekelná výzva pro kuchařské talenty pod vedením Gordona RamsayeHell's Kitchen, americká soutěžní kuchařská reality show, která debutovala v roce 2005, přináší do kuchyně tvrdou disciplínu a nekompromisní přístup slavného šéfkuchaře Gordona Ramsaye. Soutěžící, rozdělení do dvou týmů, čelí náročným kulinářským úkolům, zatímco bojují o…Vydáno v rubrice: Reality show