Sušená rajčata

Jedna z mož­nos­tí, jak si pora­dit s vel­kou úro­dou raj­čat, jsou suše­ná raj­ča­ta. Skvělá k těs­to­vi­nám, na piz­zu, do růz­ných poma­zá­nek a salá­tů... Možností je hro­ma­da, tuhle lahůd­ku musí­te mít v záso­bě.

Rajčata nej­pr­ve nakrá­jí­me - men­ší raj­čát­ka na polo­vi­nu, vět­ší může­me i na čtvrt­ky. Necháme je i s duži­nou - bez nich by zby­la z raj­čat jen suchá slup­ka. Položíme je řezem dolů do sušič­ky a suší­me na 70 stup­ňů 2 - 3 dny. Rajčata nesu­ší­me úpl­ně do tvr­da, chce­me, aby zůsta­la měk­čí, ješ­tě s tro­chou duži­ny.

Vezmeme men­ší skle­nič­ku a na dno nasy­pe­me 2 - 4 plát­ky česne­ku, čtvrt lžič­ky třti­no­vé­ho cuk­ru a špet­ku suše­ných byli­nek - bazalka, ore­gá­no a tymi­án (čer­s­tvý­mi ale také nic nezka­zí­te). Přidáme suše­ná raj­ča­ta a zali­je­me slu­neč­ni­co­vým ole­jem. Lehce zavře­me víč­kem a skle­nič­kou mír­ně pokle­pe­me, abychom dosta­li ven vzdu­cho­vé bub­li­ny. Poté doli­je­me olej až k okra­ji skle­nič­ky - pokud by vám raj­ča­ta kou­ka­la, moh­la by se zka­zit.

Víčko pev­ně utáh­ne­me a zava­řu­je­me v hrn­ci s vodou při tep­lo­tě cca 85 stup­ňů při­bliž­ně půl hodi­ny. Rajčata Vám tak vydr­ží celou zimu.