Borůvkový koláč

Suroviny

• ? kg borůvek

Těsto:

• 20 g drož­dí
• 1 lžič­ka třti­no­vé­ho cuk­ru
• 180 ml rost­lin­né­ho mlé­ka (já pou­ži­la vanil­ko­vé sójo­vé)
• 25 g koko­so­vé­ho cuk­ru
• 250 g špal­do­vé mou­ky hlad­ké (může­te pro­mí­chat s celo­zrn­nou špal­do­vou)
• 2 vej­ce
• Špetka soli
• 50 g kva­lit­ní­ho más­la nebo koko­so­vé­ho ole­je

Náplň:

• 250 g tva­ro­hu
• 100 g zaky­sa­né sme­ta­ny
• 2 lží­ce medu
• Vanilková semín­ka

Drobenka

• 25 g oves­ných vlo­ček
• 25 g třti­no­vé­ho cuk­ru
• 15 g koko­so­vé­ho ole­je

Postup

1.
V mis­ce roz­mí­chá­me půl kost­ky drož­dí s jed­nou lžič­kou cuk­ru, při­dá­me půl hrneč­ku mlé­ka v poko­jo­vé tep­lo­tě a 100 g mou­ky. Zakryjeme utěr­kou a nechá­me vze­jít kvá­sek - čeká­me, až se na povrchu začnou tvo­řit malé bub­lin­ky. Za pět až deset minut je vět­ši­nou hoto­vý.

2.
Do zbyt­ku mou­ky při­dá­me koko­so­vý cukr, kvá­sek, nali­je­me zby­tek mlé­ka (ne z led­ni­ce!) a vyklep­ne­me do těs­ta dva žlout­ky. Přidáme sůl, más­lo nebo olej a dáme kynout (cca 2 hodi­ny).

3.
Na náplň rozšle­há­me tva­roh s bíl­ky, kysa­nou sme­ta­nou a medem. Můžeme při­dat vanil­ko­vá semín­ka.

4.
Na dro­ben­ku smí­chá­me oves­né vloč­ky, cukr a koko­so­vý olej. Vše pomač­ká­me v ruce, aby nám vznik­la syp­ká směs.

5.
Vymažeme si kula­tou for­mu na koláč, vyklep­ne­me do něj vyky­nu­té těs­to a roz­vá­lí­me ho malým váleč­kem do kra­jů (nebo vymač­ká­me prs­ty). Rozetřeme na těs­to tva­ro­ho­vou náplň, posy­pe­me borův­ka­mi a oves­nou dro­ben­kou. Pečeme na 180 stup­ňů při­bliž­ně půl hodi­ny.