Kváskový mazanec

Velikonoční pon­dě­lí je za dveř­mi. Kdo mě zná, nebo již del­ší dobu sle­du­je, peče urči­tě doma svůj kvás­ko­vý chléb. Co takhle na Velikonoce zku­sit výbor­ný kvás­ko­vý maza­nec?

Ingredience

Rozkvašení

• 35 g pše­nič­né­ho nebo žit­né­ho kvás­ku
• 160 g vody
• 80 g hlad­ké špal­do­vé mou­ky
• 100 g hlad­ké pše­nič­né mou­ky

Po 12 hodi­nách

• 1 vej­ce
• 50 g vody
• 80 g změk­lé­ho más­la
• 80 g třti­no­vé­ho cuk­ru
• Vanilkové aro­ma nebo vanil­ko­vá semín­ka
• špet­ka soli
• kůra z 1 bio citró­nu
• 320 g - 340 g hlad­ké špal­do­vé mou­ky
• hrst rozi­nek nebo suše­ných bru­si­nek

Postup

Nejlépe večer smí­chá­me kvá­sek s vodou poko­jo­vé tep­lo­ty a mou­kou, mísu zakry­je­me potra­vi­nář­skou fólií a nechá­me 12 hodin roz­kva­sit.

Ráno při­dá­me k roz­kva­še­né­mu kvás­ku vej­ce, vodu, más­lo, cukr a mou­ku, pro­mí­chá­me a neza­po­me­ne­me na vanil­ku, tro­chu soli a kůru z citró­nu. Přimícháme hrst suše­né­ho ovo­ce, nej­čas­tě­ji rozi­nek, zapra­cu­je­me těs­to a nechá­me v míse při­kry­té utěr­kou kynout 2,5 hodi­ny v tep­le.

Na pomouč­ně­ném vále těs­to něko­li­krát pře­klá­dá­me a vytva­ru­je­me kula­tý boch­ník, kte­rý dáme kynout spo­jem dolů do pomouč­ně­né­ho ced­ní­ku nebo mísy, může­me vylo­žit i pečí­cím papí­rem, aby se nám těs­to nepři­chy­ti­lo. Necháme kynout 4 - 6 hodin.

Po vyky­nu­tí maza­nec pře­ne­se­me na pečí­cím papí­ru na pekáč (spo­jem dolů), potře­me rozšle­ha­ným vej­cem, posy­pe­me plát­ky mand­lí, nařízne­me upro­střed do kří­že a vlo­ží­me do roze­hřá­té trou­by na 200 stup­ňů. Teplotu ihned stáh­ne­me na 180 stup­ňů a peče­me 30 - 35 minut. Hotový maza­nec pozná­me špej­lí. Pokud by maza­nec rych­le hně­dl, zakry­je­me vršek alo­ba­lem.

---

Zdroj fotek: Instagram/jime.srdcem

---

Článek je sou­čás­tí webu target=„_blank“ rel=„noopener“>Domácírady | Rady pro váš dům - recepty,zdraví, vaře­ní, tren­dy...

---