Quinoa s červenou řepou a tofu

Ke quinoe se většina z nás zatím staví s nedůvěrou. Neví, jak ji dochutit, aby byla dobrá, s čím ji podávat, prostě jak s ní naložit... Tato kombinace vás ale dostane! Houbovo-špenátová směs, kterou krásně doplňuje sladká řepa, vynikne s mírně nakyslou zálivkou, kde tou poslední tečkou je restované tofu na medu. Spousta chutí, které dohromady tvoří skvělé jídlo.

Ingredience

Quinoa

• 120 g quinoy

• ? litru vody

• 1 lžíce sojové omáčky Shoyu

• 1 červená řepa

• větší hrst sušených lesních hub (můžete nahradit žampiony)

• 2 stroužky česneku

• 1 lžička kurkumy

• 2 lžíce olivového oleje

• 4 lžíce jablečného octa

• 80 g baby špenátu

Zálivka

• 250 ml vody

• 3 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce jablečného octa

• 2 lžíce medu

• ? lžičky kurkumy

Tofu

• 2 balíčky uzeného tofu

• 1 lžíce medu

• 1 lžíce agáve sirupu

Postup

1.
Nejprve si namočíme sušené houby, minimálně na půl hodiny. Quinou propláchneme ve studené vodě a vložíme na hlubokou pánev. Zalijeme
? litrem vody a přidáme lžíci sojové omáčky. Přivedeme k varu a vaříme čtvrt hodiny.

2.
Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na tenké nudličky. Do hrnce nalijeme olivový olej a orestujeme na něm česnek a koření. Jen chvilku - aby se rozvinula vůně koření, ale nespálil se česnek. Přidáme scezené houby, řepu a jablečný ocet a restujeme, dokud houby nejsou měkké. Úplně nakonec vmícháme špenát.

3.
Všechny ingredience na zálivku smícháme. Quinou promícháme se směsí z červené řepy a hub, pak dochutíme zálivkou.

4.
Nakrájíme tofu na kousky. Začneme restovat na rozpálené pánvi a po chvilce přidáme med a sirup. Párkrát promícháme, počkáme, až med se sirupem trochu zkaramelizuje a můžeme podávat s hotovou quinoou.