Zkvašeno: Kuchařka na doma

(zatím nehodnoceno)

Loading...

Už když jsem popr­vé spat­ři­la kni­hu „ZKVAŠENO. KUCHAŘKA NA DOMA „, tak jsem se nemoh­la dočkat chví­le, až ji budu koneč­ně držet v ruce. Ostatně žiji na ves­ni­ci s vel­kou zahrád­kou, kte­rá nás kaž­dý rok obda­ří spous­tou ovo­ce a zele­ni­ny, jež je nut­né oka­mži­tě zpra­co­vat, a pokud mož­no ucho­vat i na del­ší čas.

Možná prá­vě pro­to mi do oka padl ten­to skvě­lý pomoc­ník a rád­ce od auto­rů Zuzany Ouhrabkové a Vládi Sojky na kon­zer­vo­vá­ní potra­vin pomo­cí kva­še­ní a kysá­ní. Je to sice meto­da, do kte­ré jsem se nikdy moc dva­krát nehr­nu­la a radě­ji jsem dala před­nost zava­řo­vá­ní a zamra­žo­vá­ní, ale teď vím, že oba­vy byly napros­to zby­teč­né.

Po pře­čte­ní totiž zjis­tí­te, že se nemá­te oprav­du čeho bát, a navíc se jed­ná o vel­mi jed­no­du­chý a nej­star­ší způ­sob kon­zer­va­ce jíd­la, kte­rý vám neza­be­re ani moc času. Lehce to zvlád­ne nejen zku­še­ná, ale i začí­na­jí­cí hos­po­dyň­ka.

ZKVAŠENO je vel­mi roz­sáh­lá pub­li­ka­ce věnu­jí­cí se téma­tům jako je např. proč kva­sit s vyjme­no­vá­ním argu­men­tům PRO, základ­ní prin­ci­py fer­men­ta­ce, jaké potí­že mohou nastat při samot­ném pro­ce­su kva­še­ní, čeho se vyva­ro­vat, jaké potřeb­né vyba­ve­ní bude­te potře­bo­vat a samo­zřej­mě auto­ři mys­le­li i na pate­ro pro „nás“ začá­teč­ní­ky.

Moc se mi líbí, jak je kni­ha zpra­co­va­ná a pře­hled­ně uspo­řá­da­ná. V úvo­du (tj. v prv­ní čás­ti) se auto­ři zamě­ři­li pře­váž­ně na popis pro­ce­su kva­še­ní a kysá­ní potra­vin, kde tuto pra­sta­rou meto­du do detai­lu popsa­li a dopo­drob­na vše vysvět­li­li, tak­že vás urči­tě poz­dě­ji nic neza­sko­čí. Vše totiž nalez­ne­te na těch­to strán­kách.

V dru­hé čás­ti může­te nalez­nout jed­not­li­vé návo­dy na výro­bu fer­men­tů. Já osob­ně jsem zde nej­ví­ce oce­ni­la, jak vel­kou prá­ci si auto­ři dali s popi­sem „suro­vin“ fer­men­tů, hlav­ně jak je nej­lé­pe zpra­co­vat a při­pra­vit, a čeho se nao­pak vyva­ro­vat.

Nejvíce čte­ná­řů však asi oslo­ví posled­ní část kni­hy, a to vel­kým množ­stvím chut­ných recep­tů roz­dě­le­ných na sní­da­ně, sva­čin­ky, polév­ky, leh­ká jíd­la, hlav­ní jíd­la, sla­né a slad­ké dob­ro­ty. Jako třeš­nič­ka na dor­tu jsou u recep­tů dopl­ně­ny nej­čas­těj­ší dota­zy a potí­že, jak se s nimi nej­lé­pe vyrov­nat, jakési poznatky auto­rů z běž­né pra­xe.

Tuto úžas­nou kni­hu ZKVAŠENO jsem pře­čet­la jed­ním dechem. Navíc mě hod­ně inspi­ro­va­la a hlav­ně navna­di­la na to, abych se niče­ho nebá­la a napl­no se vrh­la do samot­né­ho pro­ce­su fer­men­ta­ce. 

Je napsa­ná vel­mi pou­ta­vou for­mou, sro­zu­mi­tel­ně a se vše­mi potřeb­ný­mi infor­ma­ce­mi, jež vyu­ži­je oprav­du kaž­dý, kdo si chce při­pra­vit skvě­lé a neotře­lé pochout­ky. Inspiraci může­te záro­veň hle­dat na „láka­jí­cích“ foto­gra­fií jed­not­li­vých pokr­mů, jež poří­di­la Lucia Švorcová a Vláďa Sojka.

Kniha můžu vře­le dopo­ru­čit, u mě doma urči­tě zaujme před­ní mís­to na polič­ce v kuchy­ni, abych ji měla stá­le při ruce.

• ZKVAŠENO. KUCHAŘKA NA DOMA
• Autoři: Zuzana Ouhrabková, Vláďa Sojka
• Ilustrace: Kristýna Lešková
• Fotografie: Lucia Švorcová, Vláďa Sojka, iStock
• Vydalo: Nakladatelství JOTA, s.r.o.
• Brno, 2023
• Vydání prv­ní
• Počet stran: 310
• ISBN: 978-80-7565-939-2

Odebírat

Přihlášení

Upozornit na

nové navazující komentáře nové odpovědi ne mé komentáře

Label

{} [+]

Jméno*

E-mail*

Webová stránka

Label

{} [+]

Jméno*

E-mail*

Webová stránka

0 Komentáře

Nejstarší

Nejnovější Nejlépe hodnocené

Inline Feedbacks

Zobrazit všechny komentáře

31. srpna 2025Dominantní druhPokud máte rádi příběhy lehce laděné humoristickou satirou, kde je v sázce záchrana celého světa, tak si určitě nenechte ujít knihu "Dominantní druh" od autora Martina Koláčka. Ústřední postavou je Kozlov, jež moc rozumem neoplývá a…Vydáno v rubrice: Recenze knih

28. srpna 2025Za vůní levanduleV knize "Za vůní levandule" od autorky Radky Lacinové se můžete těšit na velmi silný příběh ženy, jež část svého života strávila po boku muže závislého na alkoholu, a hlavně její nezdolné vůli bojovat s jeho…Vydáno v rubrice: Recenze knih

27. srpna 2025Alpské příběhy aneb Duchové z CampodolcinaPokud milujete tajemné příběhy na motivy starodávných legend prosycené magií spolu se stařičkým odkazem našich dávných předků, a to vše zasazené do prostředí úchvatných vysokohorských vesniček italských Alp, určitě sáhněte po knize "Alpské příběhy aneb Duchové…Vydáno v rubrice: Recenze knih

25. srpna 2025Co z nás zbylo?O tom, že žádný vztah není černobílý a každý má právo na druhou šanci, a ne vždycky lze poručit svému srdci a řídit se jen zdravým rozumem, tak o tom je kniha "Co z nás zbylo?"…Vydáno v rubrice: Recenze knih

24. srpna 2025Péťa na vesnici-7.díl Péťových příhodPracujete s dětmi s odlišným mateřských jazykem, či opožděným vývojem řeči? Hledáte pro své děti knihu, která je krásně rozmluví? Věřte, že tato publikace bude rozhodně ta pravá. Jedná se o již sedmý díl ze série…Vydáno v rubrice: Recenze knih

23. srpna 2025Odhalená intimita – na co jsme se báli zeptatDoc. MUDr. Luděk Fiala, Ph.D., MBA je autorem více než pětasedmdesáti českých i zahraničních odborných publikací zabývajících se traumaty, stresem i sexuálními poruchami. V této poutavé knize, vydané v roce 2025, mapuje nejzajímavější jevy ohledně své…Vydáno v rubrice: Recenze knih

20. srpna 2025VRAŽDA V PŘEDSTIHUMáte-li zálusk na příjemnou oddechovou detektivku se skvěle promyšlenou zápletkou, jež v klidu plyne k vyústění děje, určitě sáhněte po knize "Vražda v předstihu" od autora Václava Bešťáka. Samotný příběh začíná v okamžiku vloupání se do…Vydáno v rubrice: Recenze knih

17. srpna 2025Teta„Vaše teta zemřela.“ „Moje teta?“ „Colette Semptembrová. Jsem tady s hasiči. Právě jsme našli v ulici des Frendins číslo devatenáct tělo. Vypadá to, že zemřela ve spánku. Převezeme ostatky do institutu soudního lékařství, aby to potvrdili.“…Vydáno v rubrice: Recenze knih

17. srpna 2025Italský sen-dojímavý příběh o přátelství, odvaze začít znovuStella Shawová vyhraje v loterii nemalé peníze. Má kamarádku Fern Chambersovou. Obě dvě jsou to kamarádky, jak se říká na život a na smrt. Stella ji pozve na dovolenou na ostrov Capri do Itálie. Obě stojí tak…Vydáno v rubrice: Recenze knih

17. srpna 2025Sekretářka v utajeníVelice jsem si oblíbila příběhy z druhé světové války, a když jsem uviděla knihu od Ellie Midwoodové s názvem "Sekretářka v utajení", volba byla jasná. Je to totiž kniha popisující skutečný příběh ženy, která pracovala pro…Vydáno v rubrice: Recenze knih

16. srpna 2025Osm očí bez obočíVěděli jste, že skákavky mají ze všech pavouků nejdokonalejší zrak? Víte, že Maloočka smaragdová přes den sedí hlavou dolů a číhá? Pokud ne, tak právě vám je určena kniha s názvem Osm očí bez obočí, jejíž…Vydáno v rubrice: Recenze knih

16. srpna 2025Jméno neznamená životKniha od autorky Marcely Kopáčkové s titulem "Jméno neznamená život" nabízí velmi silný příběh, který ve svém čtenáři zanechá nejen velmi rozporuplné emoce, ale hlavně i naťukává velké množství stěžejních a vážných témat, jež stojí k…Vydáno v rubrice: Recenze knih

14. srpna 2025Láska pod italským sluncemHledáte zajímavý román pro vaše letní dny? Nevíte, jakou knihu si zabalit na dovolenou? Román Láska pod italským sluncem bude rozhodně tím pravým ořechovým.  Lou je čerstvě rozvedená, cítí se velmi vyčerpaně a rozhodně potřebuje změnu.…Vydáno v rubrice: Recenze knih

10. srpna 2025Lechtal lachtan lachtanaVětšina rodičů a dětiček se určitě neobejde bez básniček a slovních říkanek, neboť jsou nejen skvělým a jednoduchým nástrojem k posilování paměti, ale hlavně i k rozvíjení dětské představivosti a hravosti. A pokud hledáte hravé, ale…Vydáno v rubrice: Recenze knih

7. srpna 2025Magie lásky – příručka esoterických klišéPodařilo se mi někde z hloubi internetu vyhrabat „poklad“ – příručku naší srdečné a usměvavé Andrejky Bátovské. Jmenuje se to výmluvným názvem – Magie lásky. Tato útloučká publikace, tak trochu esoterická brožura, stylizovaná jako „pomůcka pro…Vydáno v rubrice: Recenze knih

6. srpna 2025... a člověk stvořil BohaJsem sice nevěřící, ale o to víc mě zaujal dosti nevšední nápad knihy od Vladimíra Němce s názvem "... a člověk stvořil Boha", coby zapracování tématu týkajícího se jakéhosi "zosobnění Boha" v kratičkých sci-fi povídkách. Ano,…Vydáno v rubrice: Recenze knih