Tempeh zapečený s cuketou

Co je to vlast­ně tem­peh?
Jsou to uva­ře­né sojo­vé boby, kte­ré jsou pro­rost­lé ušlech­ti­lou plíš­ní (podob­ně jako her­me­lín) a násled­nou fer­men­ta­cí vznik­ne koneč­ný pro­dukt. Vlivem fer­men­ta­ce se sojo­vé boby sta­nou zdra­ví pro­spěš­né, pro­to­že jsou zne­hod­no­ce­ny anti­nu­trič­ní lát­ky (sni­žu­jí výži­vo­vou hod­no­tu potra­vin), zvý­ší se podíl pro­tei­nů, vlákni­ny
i vita­mí­nů. Tempeh je skvě­lý zdroj bíl­ko­vin (vel­mi dob­rá zprá­va pro vega­ny a vege­ta­ri­á­ny), vita­mí­nů (hlav­ně vita­mí­nu B) a pro­bi­o­tik.

Existuje něko­lik dru­hů - tem­peh natu­ral je nut­né dochu­tit (nej­lé­pe mari­no­vat napří­klad v sojo­vé omáč­ce a ve smě­si koře­ní) a tepel­ně upra­vit. Dále je sma­že­ný, mari­no­va­ný, já ale nej­ra­dě­ji pou­ží­vám uze­ný, kte­rý chut­ná a voní po oříš­kách a uze­ném 🙂 Může se kon­zu­mo­vat i za stu­de­na - - sta­čí ho při­dat do růz­ných salá­tů, rizot,... Já na něj nedám dopus­tit v kom­bi­na­ci s kara­me­li­zo­va­ným medem! Dnes jsem ho ale zapek­la se zele­ni­nou a opět se nám potvr­di­lo, že tem­peh je výbor­né zpes­t­ře­ní naše­ho jídel­níč­ku.

Pár slov ke zdra­ví...

Tempeh bych urči­tě dopo­ru­či­la při rudekč­ní die­tě (pokud chce­te zhub­nout a nemít hlad), malým dětem, těhot­ným ženám i spor­tov­cům. Je zde vel­ká výho­da zastou­pe­ných bíl­ko­vin, níz­ký gly­ke­mic­ký index (to zna­me­ná, že dosta­ne­me až poz­dě­ji po jíd­le opět hlad a nebu­de­me mít ani del­ší dobu žád­nou chuť na slad­ké!) a význm­né množ­ství vita­mí­nu B (pre­ven­ce aftů, opa­rů, ekzé­mů, praských kout­ků a podob­ně).

4 por­ce - 45 minut